Gocce di Cioccolato

Gocce di Cioccolato

 

Una piccola e interessante attività – chiamarla bar-pasticceria sarebbe riduttivo – dove Maurizio Galiano cura personalmente la selezione del caffè crudo di qualità e soprattutto la tostatura, per poi servirlo utilizzando la classica estrazione per espresso o, quella per assaporarlo al meglio, a filtro. Attualmente si possono trovare tre miscele, tutte 100% arabica, di cui due blend di diverse provenienze (Fuoco 1,5 e Terra 2), e una decaffeinata (Legno 0,1) dove la caffeina viene estratta solamente con un processo ad acqua. Insieme con altri soci ha fondato l’Umami Area Honduras con lo scopo di seguire l’intera filiera di un caffè Specialty honduregno, dal coltivatore al consumatore, con un’attenzione particolare alla raccolta biodinamica. Lo affianca nel locale di via Stradella Ivano Baiunco, che realizza piccola pasticceria tipica piemontese e classica italiana, fresca e secca, delicate creazioni di cioccolato e rivisitazioni di torte, tipo caprese o langarole, con particolari decorazioni che arricchiscono il prodotto. Orario: 6.30-13.00 e 15.30-19.30. Chiuso il lunedì.