Dropstery

Dropstery è la micro torrefazione artigianale di Maurizio Galiano e Ivano Baiunco, tra i primi a portare la cultura dello specialty coffee a Torino. Il loro progetto non è solo quello di produrre del caffè di grande qualità, ma è anche quello di lavorare con un occhio attento alla sostenibilità e al rispetto dei paesi produttori. Il risultato è che tutti i caffè di Dropstery raccontano anche la storia di chi li coltiva: il Castanhas do Brasil, per esempio, nasce dalla cooperativa Cocatrel, i cui soci possono monitorare il viaggio del loro prodotto attraverso un qr code che ne garantisce la tracciabilità completa. Il Taferi Kela etiope è realizzato da una delle aziende più trasparenti del Paese africano e il Costarica è il frutto dell’azienda agricola familiare messa in piedi da Iván Solís e sua moglie Leandra Cordero nella provincia di San José.

La torrefazione è in via Gramegna (dove non c’è vendita al pubblico). Il caffè di Dropstery si può assaggiare e comprare in Via Stradella 242, nell’ottima pasticceria-caffetteria Gocce di Cioccolato.

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Maestro del gusto dal 2018