Guscio Handmade PastaUn giovane pastificio artigianale torinese, nato nel 2023 dall’idea di Silvia Bertolina, con l’obiettivo di valorizzare la pasta fresca fatta a mano attraverso ingredienti selezionati e una filiera di piccoli produttori locali. La produzione si concentra soprattutto sui primi piatti ripieni, preparati con farina di tipo 2 e farciture che seguono la stagionalità. Le verdure bio provengono dall’azienda agricola Agrimani (Maestro del Gusto), le carni da Coalvi e dai maiali allevati da Luiset, senza dimenticare proposte vegetariane e vegane con ricotta di soia e formaggi vegetali. Tra i ripieni più apprezzati si trovano lo stracotto di fassona con patate, carote e cipolle, il baccalà mantecato e gli impasti con erbe spontanee e zucchine. La pasta viene venduta surgelata per preservarne la qualità, ma può anche essere cucinata e consumata direttamente – nei pochi coperti del locale – oppure ordinata da asporto. Guscio rappresenta un esempio di artigianato contemporaneo attento alla qualità, alla sostenibilità e al territorio.
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Maestro del gusto dal 2026
