Birrificio La Piazza

Birrificio La Piazza

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Dal 2004 La Piazza dei Mestieri ha finalità educative. All’interno della corte ex Fiorio, in borgo San Donato, troviamo il birrificio, attivo dal 2007, mentre dal 2014 Riccardo Miscioscia è il mastro birraio. Ispirato al mondo brassicolo tedesco e belga, con l’aiuto del braccio destro Marco Stevanella, produce birre caratterizzate da pulizia organolettica e semplicità di beva. Oltre ai suoi cavalli di battaglia – birre simbolo del birrificio come la Manet (chiara), la Renoir (ambrata) o la Chagall (più strutturata e decisa) –, spesso e volentieri si lascia trasportare da birre più intriganti, molto apprezzate e premiate all’estero. Da menzionare la Winternacht , una baltic porter scura ricca di aromi di caffè e cioccolato e un leggero affumicato, la American Jasper, una pils però caratterizzata da luppoli americani, e l’ultima nata Frida, una italian grape ale, dove un mosto pregiato di Sauvignon arricchisce il già interessante bouquet della birra. Nello stesso complesso è possibile seguire corsi di panificazione e produzione del cioccolato. A coordinare le varie attività troviamo Maurizio Camilli, chef del rinomato ristorante, annesso alla struttura.

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