Birrificio La Piazza

Birrificio La Piazza

www.prodottidellapiazza.it

Dalla struttura recuperata delle concerie Fiorio è sorta la scuola di formazione La Piazza dei Mestieri, che prepara i giovani al lavoro. All’interno del complesso possiamo trovare il panificio, il laboratorio di produzione del cioccolato e il birrificio artigianale con l’annesso pub. La parte di produzione della birra è affidata a Riccardo Miscioscia – arriva da un’esperienza di diversi anni come homebrewer – che si avvale dell’aiuto di Marco Stevanella. Qui si producono birre ad alta e bassa fermentazione, caratterizzate soprattutto dalla semplicità di beva e dalla leggerezza. Tutte si possono bere nell’attiguo brewpub o comprare in bottiglia. I prodotti di punta, e premiati in diverse occasioni, sono l’American Jasper, di stampo tedesco ma caratterizzata da luppoli americani pregiati, profumata fresca ed equilibrata e la Chagall con struttura olfattiva e gustativa più importante; non mancano birre collaborative e quelle prodotte per alcuni locali torinesi. All’interno della struttura si trova un rinomato ristorante dello chef Maurizio Camilli, al quale spetta anche la responsabilità dei vari laboratori. La produzione del cioccolato invece è demandata a Marina Minniti che propone oltre trenta tipologie di praline (disponibili in eleganti confezioni regalo), svariate tavolette monorigine, zeste di limone, filetti di arancia e i classici gianduiotti.
--