Quarta generazione di macellai, i Lorenzini proseguono una storia nata nel 1958, quando nonna Daniela vendeva polli vivi al mercato. Oggi Davide e Serena condividono una missione: portare la carne d’eccellenza sulle tavole di ogni giorno.
Il laboratorio di oltre 1000 mq affianca un ampio negozio con bovine femmine – di razza piemontese di 3-5 anni e cresciute fino a 450 kg – e polli allevati all’aperto, senza antibiotici e a lenta crescita. Tra i salumi, la bresaola di girello di fassona, il salame stagionato in budello grande, le salsicce di fassona o le limited edition mensili, come quella con finocchio, aglio e peperoncino. In gastronomia, proposte sottovuoto come ribs o polletti marinati e cotti a bassa temperatura e fritto misto piemontese. Tra i pronti a cuocere, le bombette di capocollo.
La rosticceria offre consulenza di macellai esperti e spedizione in tutta Italia, tramite un’apposita app; corsi di barbecue e vendita diretta ai mercati di Chivasso, Ivrea e Vigliano Biellese. Nel libro Taglio Netto, Davide e Serena spiegano perché diffidare della carne industriale.
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Maestro del gusto dal 2022
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