Parsifal

Parsifal

www.birrificioparsifal.it

Il birrificio è nato nel 2008 grazie alla passione di due amici, Guglielmo e Sergio. Dal 2013 le redini sono passate a Maurizio Musi attuale artefice di tutta la produzione birraria. Ha coltivato la sua conoscenza mediante corsi al Cerb di Perugia e presso le più importanti associazioni in campo birrario come Unionbirrai, specializzandosi anche in campo degustativo. Le sue creazioni brassicole sono caratterizzate da una lenta maturazione in tini di acciaio e senza essere rifermentate, in modo da mantenerle il più possibile naturali. Le etichette sono ispirate alla Tavola Rotonda e prendono il nome dai personaggi coinvolti nella leggenda. La produzione spazia in diversi stili, ad alta e bassa fermentazione. Segnaliamo l’Elaine, una American Pale Ale caratterizzata da luppoli aromatici dai profumi tropicali, la rossa Gawain, una birra invernale con castagne e miele di castagno artigianale. Le ricette evolvono sempre, a volte anche grazie alle richieste dei clienti del pub attiguo; attualmente sono in progetto nuove birre, anche senza glutine e celebrative come Il Graal, che quest’anno si rifà allo stile belga delle trappiste, una birra chiara più strutturata e corposa. Orario dello spaccio: da lunedì a venerdì 14.30-19.00, sabato 17.00-19.00, chiuso la domenica.