Lorenzo Simone è un giovane viticoltore, di formazione agronomo, che dal 2014 ha deciso di rilanciare la coltivazione della vite sulle colline che si estendono fra Levone e Rivara, nell’Alto Canavese: entusiasmo e capacità lo hanno portato, fra l’altro, a diventare presidente del Consorzio Tutela Erbaluce Carema e Canavese per il triennio 2026-29. La microzona, per la presenza di terreni ricchi di argille ben protetti a nord dal Monte Soglio ma con buona ventilazione, si presta maggiormente alla coltivazione di vitigni a bacca rossa: barbera, freisa, neretto, chatus e nebbiolo. Quest’ultimo è la presenza più importante nei circa 8 ettari complessivi di vigneto che in alcuni casi si spinge fino a 500 metri di altitudine. Il Gaiarda è un Nebbiolo in purezza che nasce da vendemmie tardive e affina 18 mesi in barrique e almeno altri 12 mesi in bottiglia. Fra le novità, c’è Charme un Canavese Rosato metodo classico da uve nebbiolo, con affinamento sui lieviti di 24 mesi. Altri spumanti nascono da uve Pinot nero e Cortese. È possibile acquistare i vini direttamente in azienda da mercoledì a sabato (mattino e pomeriggio). La domenica è dedicata alle visite in cantina, in vigneto e alle degustazioni (su prenotazione).
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Maestro del gusto dal 2020
