Ottimo! Buono non basta

Giulio Rocci ha interamente costruito il suo modo di fare il gelato sull’esempio di sua nonna, soprattutto nell’impostazione, seguendo le sue vecchie ricette e la sua metodologia di lavoro semplice: pochissimi ingredienti, buone materie prime, nessuna o minima aggiunta di zucchero. A quell’idea ha aggiunto la sua creatività, che lo ha portato a diventare un punto di riferimento nel mondo del gelato cosiddetto gastronomico: i gusti proposti da Rocci non sono mai banali, e sono spesso abbinamenti che virano all’acidità o al salato, sperimentando e andando a esplorare tutte le diverse sfumature e declinazioni del gelato. Nascono così gelati come il Funky porcini, con fungo porcino, nocciola, scaglie di cioccolato al pepe e caffè, oppure il gusto asparagi, mandorle e zest d’arancia o ancora il sorbetto Caro papà, creato in occasione della festa del papà, con ananas e whisky torbato. La ricerca dei sapori è continua e spesso sorprendente, ma ovviamente ci sono anche i gusti classici, per chi vuole rimanere nella comfort zone.

++

Maestro del gusto dal 2012

Qui trovi anche i prodotti di  

Pausa Caffè