Parva Domus

Parva Domus

www.parvadomus.it

Inarrestabili, Davide e Cristina continuano il loro progetto di allevamento e produzione non solo sostenibili ma di recupero ambientale e delle tradizioni. I suini neri sono allevati, fra Rivalba e Casalborgone, allo stato brado traendo nutrimento da ciò che trovano sul terreno (erbe, noci, ghiande, frutta selvatica) e svolgendo anche l’attività di pulizia dei boschi che ormai nessuno fa più. La produzione di salumi – i capi vengono macellati uno, al massimo due per volta – viene fatta con metodi rigorosamente tradizionali e la stagionatura eseguita nella cantina di tufo. Sono da provare i salami crudi esclusivamente senza nitrati, l’eccellente salame cotto, il prosciutto cotto 30 ore, il prosciutto crudo stagionato almeno 20 mesi in cantina, la coppa e il lonzino stagionati sei mesi e il salampatata. Potrete degustare i prodotti nell’agriturismo le sere di venerdì e sabato e la domenica a pranzo, oppure acquistarli – insieme a confetture e verdure sott'olio, realizzate solo con prodotti aziendali – presso il punto vendita. L’azienda è inoltre presente anche in vari mercati della provincia.
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