Pastificio Reale

Pastificio Reale

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L’interesse di Lorenzo Bossina, pastaio che prosegue la tradizione di famiglia nel laboratorio di corso Unione Sovietica e in quello di corso Moncalieri (zona Crimea), si è concentrato negli ultimi tempi sulla messa a punto e produzione di una pasta fresca ed essiccata che alle qualità organolettiche sappia abbinare valenze salutistiche e nutrizionali. Nasce così il progetto Hempasta con le Omegatelle e gli Omegalotti dove alla farina di grano tenero di tipo 1 vengono aggiunti ingredienti come i semi di canapa, tè verde matcha, polifenoli dell’olivo e dei semi d’uva con proprietà antiossidanti. Non mancano le paste tradizionali come i ravioli in barrique (al vino), i ravioli di brasato, gli agnolotti alla monferrina, i plin e, in estate, le mezzelune di polpo e patate in sfoglia di olive taggiasche. Fra i prodotti di gastronomia il vitello tonnato (cotto sotto vuoto) e antipasto alla piemontese. Ottimi gli gnocchi di patate, anche nella variante di grano Kamut e di farro. Chiuso domenica e mercoledì pomeriggio in corso Unione Sovietica; domenica e sabato pomeriggio in corso Moncalieri.

 

Torino