In questa realtà di montagna – sopra Bussoleno, in Val di Susa – si coltivano ortaggi, frutta di stagione e piante aromatiche. Tutto viene lavorato a mano poche ore dopo la raccolta; alle tecniche dell’agricoltura biologica si affiancano pratiche biodinamiche e sinergiche, che consentono di ridurre il consumo d’acqua. Alla guida dell’azienda c’è Silvio Montesini, che ha trasformato la passione per la montagna, la terra, la cucina e i prodotti genuini in un progetto agricolo biologico nel Parco Orsiera-Rocciavrè, a 650 metri di altitudine. Nel casolare in cui vive ha realizzato il laboratorio di trasformazione, mentre nei terreni circostanti coltiva ciliegi, meli, pruni, piccoli frutti, ortaggi e patate di montagna a pasta gialla e viola. Da queste materie prime nascono confetture, conserve in agrodolce, bagnetti verdi, liquori alla salvia, ai mirtilli e ai lamponi, l’Amaro Inverso, oltre a grappe e genepy. L’azienda è aperta su appuntamento, effettua consegne a domicilio e partecipa regolarmente a fiere ed eventi della Val di Susa.
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