Il CastelloIl pastificio artigianale Il castello è stato fondato da Massimo Colautti, e ora è gestito dalla figlia Silvia che, in un bel laboratorio, produce pasta fresca e ripiena usando materie prime di provenienza locale.
All’interno si fa vendita diretta a clienti singoli, a ristoranti e anche ad alcuni negozi della zona specializzati in prodotti del territorio. Tra le varie paste, da segnalare i buoni ravioli alle ajucche ed erbe di montagna, quelli con castagne, lardo e miele, quelli con salampatata o con mirtilli freschi e speck.
Sono presenti alcuni altri prodotti di gastronomia come lasagne, crespelle e torte salate. L’attenzione ai produttori locali si vede nella scelta dei fornitori per le verdure, in gran parte provenienti dall’azienda agricola Roffino, Maestro del Gusto, per i formaggi e le tome che arrivano dalle aziende agricole Garda di Albiano e Nicoletta di Settimo Vittone (Maestro del Gusto), mentre le farine provengono dal Molino Bongiovanni.
È di prossima apertura un punto vendita a Palazzo Canavese, sulla via statale.
