Pastificio Artigiano Il CastelloPastificio artigianale che nasce nel 1982 grazie a Massimo Colautti. Oggi è una realtà familiare coordinata dalla figlia Silvia, con approvvigionamento di materie prime da piccoli artigiani locali. Il laboratorio di Caravino resta sempre aperto alla vendita diretta e dal 2022 si è aggiunto il punto vendita di Palazzo Canavese, dal quale si riforniscono anche ristoranti e gastronomie del Canavese e della Valle d’Aosta.
Tra le paste si trovano tagliatelle e gnocchi – bianchi, all’ortica e ripieni –, paccheri, caserecce e ravioli che vanno dai classici piemontesi ai gobbini di carne, dai plin ai cappelletti. La linea stagionale a primavera prevede mezzelune agli asparagi, girasoli alle ortiche e ravioli alle ajucche di montagna, d’estate i girasoli zucchine e basilico, delizie ricotta e limone e quadrotti mirtilli e speck, in autunno ci sono tortelli di zucca e amaretto, ravioli con castagne, lardo e miele mentre in inverno arrivano i quadrotti all’arancia, ravioli al salampatata e ravioli radicchio e provola.
Completano l’assortimento le lasagne, anche di verdure, le crespelle e zuppa di ajucche. A Natale si confezionano cesti regalo.
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Maestro del gusto dal 2008
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