Il Castello

Il Castello

www.pastificioilcastello.it

Tra le colline del Canavese orientale, si trova il paese di Caravino nel cui centro, Silvia Colautti gestisce un pastificio che ogni anno si arricchisce di prodotti, rimanendo fedele alla stagionalità e al territorio. Troverete agnolotti, plin, panzerotti con diversi ripieni in base alle stagioni: in estate con fiori di zucca e toma del canavese, in autunno con castagne e lardo, in inverno con salampatata oppure provola e scorza d’arancia e ajucche, e in primavera con tipiche erbe spontanee del Canavese come ortiche, finocchio selvatico, parietaria, scarola, aglio selvatico e luppolo. Alla produzione tradizionale si aggiungono preparazioni innovative come gli agnolotti mirtilli e speck, i tortellini al cacao con robiola e noci e i tortelloni alle erbe di montagna. Il pastificio produce anche piatti di gastronomia del territorio come le cipolle ripiene con l'amaretto, le crespelle porcini e fonduta e la zuppa di ajucche. Il tutto si trova presso lo spaccio aziendale (orario: 9.00-13.00 e 15.00-19.00, chiuso sabato pomeriggio e la domenica) oppure online.
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