È dal 2017 che questo panificio di Caselle sforna dolci e salate bontà. A guidarlo ci sono Giuseppe Di Maggio e Claudia Cacciato che, con rigore e una formazione continua, lavorano valorizzando il territorio. Farine, miele, nocciole e latticini sono italiani e piemontesi e la pasta madre con cui realizzano gli impasti è sempre la stessa, da anni. Qui i tempi di lievitazione sono rispettati come la qualità delle materie prime utilizzate che trovate anche sugli scaffali di questo indiscusso riferimento gastronomico locale. Brutti e buoni e paste di meliga sono tra i biscotti più apprezzati, mentre nei grissini stirati a mano la varietà premia (oltre 20 tipologie): ecco quelli al mais, alle noci, gli integrali o ancora quelli con riso venere nero integrale che, rustici e aromatici, sono gustosi e ricchi di fibre. Tra i lievitati (anche estivi) da provare ananas e mango al profumo di yuzu oppure i lingottini con gocce di albicocca ideali da colazione. Il pane poi qui è un must: dagli impasti speciali come quello alla carota viola, salame al pepe nero e olive taggiasche candite o il pane con pesto, porchetta e pomodorini confit di produzione propria fino al casereccio o a quello di grani antichi. Buone anche pizze e focacce.
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