La Perla di Torino

La Perla di Torino

Sergio Arzilli, il fondatore de La Perla, nasce in una famiglia di pasticcieri ma la sua passione si concentra presto sul cioccolato. Attratto dalle tante ricette di tartufi dolci piemontesi finisce per crearne una propria, elaborando la Perla Nera, il primo di una lunga serie di tartufi di cioccolato che sono il fiore all’occhiello di questa azienda. Nei suoi quasi trent’anni di attività, La Perla è cresciuta molto (oggi esporta metà della produzione) pur mantenendo una dimensione artigianale. Le ultime novità fra i tartufi sono il Tiramisù, il Triple Chocolate, il Moka, e il Latte senza Latte (prodotto vegano, senza glutine). Poi c’è tutta la linea dei gianduiotti, la pralineria, le creme spalmabili, le tavolette e i lievitati. Nel 2016 è stato inaugurato il nuovo laboratorio di Lungo Dora Colletta guidato da Valentina Arzilli, la figlia di Sergio, che si avvale, come responsabile della produzione, di Filippo Novelli, chef della squadra italiana vincitrice della Coppa del Mondo della  Gelateria 2012.